NEW AGE BBQ

Barbecue findet seine erste Erwähnung vor einem halben Jahrtausend in Mexiko. Bekennende Liebhaber waren die Präsidenten George Washington und Thomas Jefferson, dank denen das Barbecue Ende des 18. Jahrhunderts in Amerika bekannt wurde. Vieles ist seither ausprobiert, traditionell gepflegt und mit viel Liebe zum Detail perfektioniert worden. Unser Barbecue Team übernimmt bewährte Methoden und fügt eigene, neuzeitliche Ideen hinzu. Daher unser Name "New Age BBQ".

 

Fleisch ist ein ehrenwertes Gut, weshalb uns der nachhaltige Umgang und die schonende Zubereitung wichtig sind. Dies ermöglicht uns der Smoker: Das massive Rohr aus 6.35 mm dickem Stahl unterteilt sich in eine Feuerkammer, Garkammer und ein Kamin. Mit Hilfe von mehrstündigem Niedergaren holen wir das Beste aus dem Fleisch heraus.

 

Es ist unsere Leidenschaft, für eine Geschmacksexplosion zu sorgen und unseren Gästen damit eine Freude zu bereiten. Wir würden uns freuen, auch dich überzeugen zu dürfen!

Leaders

Kevin Gassmann

Inhaber

Nach etlichen Jahren BBQ-Erfahrung in einem Berner BBQ-Team, reifte 2017 mein Wunsch nach etwas eigenem. Als erstes suchte ich einen Namen für meine Idee des neuen BBQ-Caterings. Relativ schnell war der Name NEW AGE BBQ geboren, praktisch gleichzeitig entstand der erste Entwurf des heutigen Logos. Meine beiden langjährigen Freunde, ebenfalls BBQ-Teammitglieder, Daniel Wittwer und Martin Brandt, fanden meine Projektidee toll und wollten mitmachen. So kam es per 1. Januar 2018 zur Gründung der Unternehmung NEW AGE BBQ Kevin Gassmann.


Gastronomie Erfolge

2. Platz an den Bell BBQ-Masters 2015 im Gang Spare Ribs

2. Platz an den Bell BBQ-Masters 2016 im Gang Chicken 


Daniel wittwer

Küchenchef

Nach meiner Lehre zum Koch im 4*+ Waldhotel Doldenhorn in Kandersteg avancierte ich unter anderem über die Stelle des Chef Patissier (3 Jahre) zum Chef Entremetier (9 Jahre) des Doldenhorns. Dabei wurde ich als 15-Gault-Millau Punkte Koch ausgezeichnet. Anschliessend war ich während 3 Jahren als Sous Chef im Gasthof Bären in Gerzensee, ebenfalls mit 15-Gault-Millau Punkten, angestellt. 2016 holte mich Kevin ins Berner BBQ-Team, wo ich meine Erfahrungen in der "Outdoor-Küche" sammeln konnte. Als ich im Frühjahr/Sommer 2017 von Kevin auf das Projekt NEW AGE BBQ angesprochen wurde, war ich zwar noch skeptisch, aber vor allem sehr neugierig. Er reifte die Idee weiter und alles wurde konkreter. So entschloss ich mich im Herbst/Winter 2017 definitiv dazu mitzumachen.


Gastronomie Erfolge

Auszeichnung zum 15-Punkte-Gault-Millau Koch

2. Platz an den Bell BBQ-Masters 2016 im Gang Chicken

Staff

Martin Brandt

Spezialgebiet: Smoker

2014 bin ich ins Berner BBQ-Team eingetreten. Anfänglich war ich für die Logistik und als Allrounder an den Events zuständig. Ziemlich schnell wurde ich in den Betrieb und den Unterhalt der verschiedenen Smoker eingeführt. Ich lernte, worauf es bei einem qualitativ guten Smoker ankommt. Zudem erkannte ich die Unterschiede der Fleischzubereitung in den verschiedenen Smoker-Modellen und -Grössen. Meine Erfahrung aus 4 Jahren im Umgang mit dem nicht ganz einfachen Arbeitsgerät hilft mir, mein Können und Wissen als Smoker Chef bei NEW AGE BBQ einzusetzen.


Gastronomie Erfolge

1. Platz an den Bell BBQ-Masters 2014 im Gang Pulled Pork

2. Platz an den Bell BBQ-Masters 2015 im Gang Spare Ribs

2. Platz an den Bell BBQ-Masters 2016 im Gang Chicken

Angebot & Anfrage

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